根据西门塔尔牛的牙齿鉴定年龄主要是依据乳门齿的出生、更换和门齿的磨损程度来判断。西门塔尔犊牛在出生时就有1对乳门齿，生后4-5个月乳门齿全部长齐。过后乳门齿便开始脱落，换生永久齿，并逐渐磨损，其规律如下：1.5-2岁，第一对乳门齿脱落，换生永久齿，称2岁一对牙；2.5-3岁，第二对乳门齿脱落，换生永久齿，称3岁二对牙；3.5-4岁，第三对乳门齿脱落，换生永久齿，称4岁三对牙；4.5-5岁，第四对乳门齿脱落，换生永久齿，称齐口；6-7岁，第一对门齿中间出现珠形圆点；7-8岁，第二对门齿中间出现珠形圆点；8-9岁，第三对门齿中间出现珠形圆点；10岁，第四对门齿中间出现珠形圆点。
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